தேவையான பொருட்கள் :
அவல் - ஒரு (கெட்டி அவல், லேசான அவல், சிவப்பு அவல் எதுவானாலும் உங்கள் விருப்பத்திற்கேற்ப)
தேங்காய் துருவல் - அரை கப்
துருவிய வெல்லம் - அரை கப்
முந்திரி, திராட்சை - ஒரு ஸ்பூன்
வறுத்த நிலக்கடலை - அரை கப்
நெய் - ஒரு ஸ்பூன்
செய்முறை :
ஒரு Pan அல்லது கடாய் வைத்து மிதமான தீயில் அவலை வறுக்கவும், வறுத்ததும் இதனுடன் துருவிய தேங்காய் சேர்த்து வறுக்கவும். நன்கு வறுத்த பிறகு ஆற வைக்கவும்..
பின்பு அதே Pan - ல் ஒரு ஸ்பூன் நெய் சேர்த்து சூடானதும் முந்திரி திராட்சை சேர்த்து வறுத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.
பிறகு அதே Pan -ல் அதிலிருக்கும் நெய்யுடனே துருவிய வெல்லத்தை சேர்த்து இரண்டு ஸ்பூன் மட்டும் தண்ணீர் சேர்த்தால் போதும், வெல்லம் கரைந்தாலே போதுமானது....
ஆறிய அவல் மற்றும் தேங்காயை மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்து இதனுடன் வறுத்த நிலக்கடலை சேர்த்து நன்கு அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் நறநறவென்று இருக்கும், அதனால் நன்கு நைசாக அரைக்கவும்..
அரைத்த கலவையை வேறு ஒரு கடாய் அல்லது பாத்திரத்தில் போட்டு வைக்கவும், வெல்லம் கரைந்ததும் இந்த கலவையுடன் வடிகட்டி சேர்க்கவும், அடுத்து வறுத்த முந்திரி., திராட்சை சேர்க்கவும்.
இந்த கலவையை நன்கு கலந்து ஆற விடுங்கள். வெல்லம் சூடு ஆறியவுடன் (கை பொறுக்கும் சூடு இருந்தால் போதும்) சிறு சிறு உருண்டைகளாக பிடித்து வைத்தால் சுவையான சத்தான அவல் தேங்காய் லட்டு ரெடி...
அவல் - ஒரு (கெட்டி அவல், லேசான அவல், சிவப்பு அவல் எதுவானாலும் உங்கள் விருப்பத்திற்கேற்ப)
தேங்காய் துருவல் - அரை கப்
துருவிய வெல்லம் - அரை கப்
முந்திரி, திராட்சை - ஒரு ஸ்பூன்
வறுத்த நிலக்கடலை - அரை கப்
நெய் - ஒரு ஸ்பூன்
செய்முறை :
ஒரு Pan அல்லது கடாய் வைத்து மிதமான தீயில் அவலை வறுக்கவும், வறுத்ததும் இதனுடன் துருவிய தேங்காய் சேர்த்து வறுக்கவும். நன்கு வறுத்த பிறகு ஆற வைக்கவும்..
பின்பு அதே Pan - ல் ஒரு ஸ்பூன் நெய் சேர்த்து சூடானதும் முந்திரி திராட்சை சேர்த்து வறுத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.
பிறகு அதே Pan -ல் அதிலிருக்கும் நெய்யுடனே துருவிய வெல்லத்தை சேர்த்து இரண்டு ஸ்பூன் மட்டும் தண்ணீர் சேர்த்தால் போதும், வெல்லம் கரைந்தாலே போதுமானது....
ஆறிய அவல் மற்றும் தேங்காயை மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்து இதனுடன் வறுத்த நிலக்கடலை சேர்த்து நன்கு அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் நறநறவென்று இருக்கும், அதனால் நன்கு நைசாக அரைக்கவும்..
அரைத்த கலவையை வேறு ஒரு கடாய் அல்லது பாத்திரத்தில் போட்டு வைக்கவும், வெல்லம் கரைந்ததும் இந்த கலவையுடன் வடிகட்டி சேர்க்கவும், அடுத்து வறுத்த முந்திரி., திராட்சை சேர்க்கவும்.
இந்த கலவையை நன்கு கலந்து ஆற விடுங்கள். வெல்லம் சூடு ஆறியவுடன் (கை பொறுக்கும் சூடு இருந்தால் போதும்) சிறு சிறு உருண்டைகளாக பிடித்து வைத்தால் சுவையான சத்தான அவல் தேங்காய் லட்டு ரெடி...