தேவையான பொருட்கள் :
சுரைக்காய் - ஒன்று
சின்ன வெங்காயம் - 20 முதல் 30
மல்லித்தூள் - இரண்டு ஸ்பூன்
உப்பு - தேவையான அளவு
காஷ்மீரி மிளகாய்த்தூள் - ஒரு ஸ்பூன்
நார்மல் மிளகாய்த்தூள் - அரை ஸ்பூன் (உங்களுக்கு காரம் அதிகமா இல்ல கம்மியா உங்க விருப்பம் போல)
கொத்தமல்லித்தழை - சிறிதளவு
கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு
தக்காளி - 5
வெந்தயம் - 1/4 ஸ்பூன்
கடுகு - கால் ஸ்பூன்
நல்லெண்ணெய் - தேவையான அளவு. (உங்களுக்கு நல்லெண்ணெய் பிடிக்காதுன்னா நீங்க எப்பவும் உபயோகப்படுத்துற எண்ணெய் சேர்த்துக்கோங்க)
செய்முறை :
சின்ன வெங்காயம் ஒரு 10 எடுத்து தோல் உரிச்சுட்டு தனியா வச்சுக்கோங்க. மிச்சம் 20 எடுத்து தோல் உரிச்சுட்டு நறுக்கி வச்சுக்கோங்க...
சுரைக்காய் தோல் சீவிட்டு கொஞ்சம் பெருசா நறுக்கிக்கோங்க.
அடுப்பில் ஒரு கடாய் வைத்து கொஞ்சம் எண்ணெய் ஊற்றி தோலுரித்து வைத்த சின்னவெங்காயத்தை சேர்த்து வதக்கவும், பொன்னிறமானதும், மூன்று தக்காளிகளை இரண்டிரண்டாக நறுக்கி சேர்த்து வதக்கவும், தக்காளி சிறிது வதங்கியதும், அதில் மல்லித்தூள், மிளகாய்த்தூள், காஷ்மீரி மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து வதக்கவும், (அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்திருக்கவும்). பச்சை வாசனை போனவுடன், அடுப்படி அணைத்து வதக்கிய பொருட்களை ஆற வைக்கவும்.,
பின்பு வேறு கடாய் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் வெந்தயம், கடுகு சேர்க்கவும், பொரிந்ததும், நறுக்கி வைத்த வெங்காயம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வைத்தவும், பொன்னிறமானதும், சுரைக்காய் மற்றும் மீதமுள்ள தக்காளிகளை நறுக்கி சேர்த்து, இதனுடன் சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து வதக்கி விடவும்,. (அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்திருக்கவும்)
இரண்டு நிமிடம் கழித்து ஆறவைத்த பொருட்களை மிக்ஸியில் கொஞ்சமா தண்ணீர் சேர்த்து விழுதாக அரைத்து இதனுடன் சேர்த்து கிளறவும், தேவையான அளவு உப்பும் சேர்த்து கிளறிவிடவும்,. உங்கள் தேவைக்கேற்றது போல தண்ணீர் சேர்த்துக் கொள்ளவும். அடுப்பை மிதமான தீயில் மூடி வைத்து 10 நிமிடம் வேக வைக்கவும். (இடையில் ஒருமுறை கிளறிவிடவும், உப்பு காரம் தேவைப்பட்டால் இந்த சமயத்தில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்)
10 நிமிடம் எடுத்து கொத்தமல்லித்தழை தூவி இறக்கினால் சுவையான சுரைக்காய் காரக்குழம்பு தயார்...
சுரைக்காய் - ஒன்று
சின்ன வெங்காயம் - 20 முதல் 30
மல்லித்தூள் - இரண்டு ஸ்பூன்
உப்பு - தேவையான அளவு
காஷ்மீரி மிளகாய்த்தூள் - ஒரு ஸ்பூன்
நார்மல் மிளகாய்த்தூள் - அரை ஸ்பூன் (உங்களுக்கு காரம் அதிகமா இல்ல கம்மியா உங்க விருப்பம் போல)
கொத்தமல்லித்தழை - சிறிதளவு
கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு
தக்காளி - 5
வெந்தயம் - 1/4 ஸ்பூன்
கடுகு - கால் ஸ்பூன்
நல்லெண்ணெய் - தேவையான அளவு. (உங்களுக்கு நல்லெண்ணெய் பிடிக்காதுன்னா நீங்க எப்பவும் உபயோகப்படுத்துற எண்ணெய் சேர்த்துக்கோங்க)
செய்முறை :
சின்ன வெங்காயம் ஒரு 10 எடுத்து தோல் உரிச்சுட்டு தனியா வச்சுக்கோங்க. மிச்சம் 20 எடுத்து தோல் உரிச்சுட்டு நறுக்கி வச்சுக்கோங்க...
சுரைக்காய் தோல் சீவிட்டு கொஞ்சம் பெருசா நறுக்கிக்கோங்க.
அடுப்பில் ஒரு கடாய் வைத்து கொஞ்சம் எண்ணெய் ஊற்றி தோலுரித்து வைத்த சின்னவெங்காயத்தை சேர்த்து வதக்கவும், பொன்னிறமானதும், மூன்று தக்காளிகளை இரண்டிரண்டாக நறுக்கி சேர்த்து வதக்கவும், தக்காளி சிறிது வதங்கியதும், அதில் மல்லித்தூள், மிளகாய்த்தூள், காஷ்மீரி மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து வதக்கவும், (அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்திருக்கவும்). பச்சை வாசனை போனவுடன், அடுப்படி அணைத்து வதக்கிய பொருட்களை ஆற வைக்கவும்.,
பின்பு வேறு கடாய் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் வெந்தயம், கடுகு சேர்க்கவும், பொரிந்ததும், நறுக்கி வைத்த வெங்காயம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வைத்தவும், பொன்னிறமானதும், சுரைக்காய் மற்றும் மீதமுள்ள தக்காளிகளை நறுக்கி சேர்த்து, இதனுடன் சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து வதக்கி விடவும்,. (அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்திருக்கவும்)
இரண்டு நிமிடம் கழித்து ஆறவைத்த பொருட்களை மிக்ஸியில் கொஞ்சமா தண்ணீர் சேர்த்து விழுதாக அரைத்து இதனுடன் சேர்த்து கிளறவும், தேவையான அளவு உப்பும் சேர்த்து கிளறிவிடவும்,. உங்கள் தேவைக்கேற்றது போல தண்ணீர் சேர்த்துக் கொள்ளவும். அடுப்பை மிதமான தீயில் மூடி வைத்து 10 நிமிடம் வேக வைக்கவும். (இடையில் ஒருமுறை கிளறிவிடவும், உப்பு காரம் தேவைப்பட்டால் இந்த சமயத்தில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்)
10 நிமிடம் எடுத்து கொத்தமல்லித்தழை தூவி இறக்கினால் சுவையான சுரைக்காய் காரக்குழம்பு தயார்...
